No dejes de probar esta deliciosa ensalada de atún que consiste en una rica combinación de lechugas, pepino, cilantro y atún, con un delicioso aderezo casero de naranja. Esta deliciosa receta es súper fresca e ideal para compartir con tu familia.
Ingredientes
Preparación
PRESENTACIÓN
Sobre un plato hondo y decorada con rábano y supremas de naranja
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Esta receta es la versión mexicana de la ensalada de camarones típica de California. La encontramos en el libro Mi cocina de ciudad de México, de la cocinera Gabriela Cámara, una de las más conocidas chefs del país.
Su elaboración no tiene ningún misterio, se prepara en un santiamén y, encima, es de lo más saludable.
La única dificultad para prepararla en España reside en encontrar aguacates que estén lo suficientemente maduros: si se sirve con un aguacate muy verde pierde la gracia. También nos puede costar encontrar chipotle en adobo. Lo ideal es hacer una mayonesa casera a la que añadimos uno o dos chipotles (pican bastantes), pero si no tenemos se puede hacer una mayonesa con una salsa de chipotle o, en su defecto, cualquier otra salsa picante. Y si vamos a llevar la ensalada a un picnic (o no vamos a comerla inmediatamente) no dudes en usar mayonesa de bote.
En un bol mezclamos toda la verdura cortada en pequeños dados del mismo tamaño (como si fuera un salpicón): dos cogollos de lechuga, un hinojo, un puñado de rabanitos, un cuarto de cebolla blanca, 140 g de tomate cherry y un puñado de cilantro picado. Añadimos 630g de gambas pequeñas cocidas (o langostinos cortados), 45 g de mayonesa de chipotle y el zumo de una lima. Reservamos.
Vamos ahora a abrir los aguacates por la mitad. Desechamos el hueso, cortarmos el aguacate al mismo tamaño que el resto de verdruas, lo juntamos con el resto de la ensalada, y corregimos el aliño.
Podemos servir la ensalada en la piel de los aguacates, que funcionará a modo de plato, o directamente en uno o varios boles. Al finalizar, echamos por encima unas cuantas pepitas de calabaza o sésamo, que le da un toque crujiente.
Con qué acompañar los aguacates rellenos
Esta ensalada es perfecta para servir como aperitivo, en los propios aguacates, o como plato único si se sirve en boles y con más cantidad. Si queremos celebrar una comida mexicanocaliforniana, podemos acompañar la ensalada de unos Nachos con queso y unos tacos gobernador. El éxito está asegurado.
Si este año buscas amejorar la calidad de tu alimentación, resulta clave comenzar a modificar sencillas cosas en la cocina. Por eso, dejamos11 consejos para restar calorías al cocinary lograr platos más ligeros y nutritivos fácilmente.
Casi sin darnos cuenta podemos lograr grandes cambios con pequeñas acciones al momento de cocinar. Es por ello que con los siguientes trucos puestos en práctica puedes restar calorías fácilmente a tus platos cotidianos y al mismo tiempo, sumar nutrientes de calidad.
Retirar la grasa visible de las carnes antes de cocinarlas
Para ahorrar calorías y reducir el contenido de grasas saturadas de las diferentes carnes que empleamos al cocinar, resulta fundamentalretirar la grasa visible previo a su cocción.
De esta forma en el plato final verdaderamente no tendremos las grasas y las calorías que estás ofrecen. Asimismo, obtendremos proteínas con menor contenido en grasas y nos saciaremos con facilidad.
Reemplaza cortes grasos de carnes por opciones magras
Escoger pechugas de ave en lugar de escoger el ala o el muslo que poseen mayor contenido graso, o bien emplear otros cortes de carnes magros en reemplazo de alternativas más grasas, resulta fundamental para restar calorías y grasas saturadas que no ofrecen beneficio alguno al organismo.
Evitar siempre que sea posible las frituras
La fritura es un método de cocción queagrega grasas y calorías innecesariasa nuestros platos y al mismo tiempo, puede favorecer la pérdida denutrientes liposolublestales como vitamina A, vitamina D, vitamina E y otros.
Por esta razón, recomendamos escoger métodos de cocción a la plancha o al horno para carnes o pescados o bien, podemos emplear la cocción al vapor para verduras y frutas, tanto en su forma tradicional como en el microondas.
Reemplazar nata por queso fresco batido o yogur sin azúcar
Ya sea para elaborar un postre o bien una salsa, un relleno de un pastel o unatarta, podemos ahorrar muchas calorías y mejorar considerablemente la calidad del plato sireemplazamos la nata por un queso fresco batido o un yogur natural o griego sin azúcaragregado.
Este caso, no sólo ahorraremos calorías porque emplearemos una opción con menos grasas, sino también sumaremos proteínas, calcio y vitamina D en elevadas proporciones.
Sustituir salsas o aderezos por hierbas y especias diversas
Para dar sabor, aroma y color a nuestros platos recomendamos evitar el uso de salsas o aderezos comercialesquepueden ser fuente de azúcaresañadidos así como también de grasas y calorías en elevadas proporciones.
Por el contrario, se aconseja utilizar hierbas y especias diversas que pueden incorporar vitaminas, minerales y antioxidantes con muy escasas calorías.
