Bocados salados de acelga y maíz dulce, una receta para incorporar más verduras a tu dieta de forma inesperada, por @DapVegui

INÉS VAZQUEZ NOYA

Estos bocados salados, son una opción fantástica para utilizar los ingredientes de siempre como la acelga y el maíz dulce y transformarlos en un plato nuevo. Son un gran desayuno y son del tamaño perfecto para un almuerzo ligero o para un picnic de fin de semana, y caben en el táper para llevar al trabajo también. Recomiendo comerlos el mismo día, aunque si sobra alguno, lo mejor es conservarlos en un recipiente hermético y disfrutar fríos al día siguiente.

Las acelgas y las verduras de hoja verde en general, son bien nutritivas, pues no sólo son fuente de calcio y de carotenos, sino también de potasio. Por esto, es divertido tener recetas como esta para incorporar verduras en formas inesperadas.

Ingredientes Para 8 personas

• Harina integral 150 g
• Leche o bebida de soja 200 ml
• Cebolla en polvo 15 g
• Sal y pimienta al gusto
• Comino molido 10 g
• Bicarbonato sódico 5 g
• Acelgas 120 g
• Maíz dulce 80 g

Cómo hacer bocados salados de acelga y maíz dulce

• Dificultad: Media
• Tiempo total 50 m
• Elaboración 10 m
• Cocción 40 m
• Reposo 10 m
• Encender el horno a 180 ºC.

En un cuenco mediano, mezclar la harina integral junto con la cebolla en polvo, comino molido, bicarbonato sódico, sal y pimienta. Agregar la leche o bebida vegetal y batir hasta mezclar. La masa quedará líquida, no espesa.

Mientras tanto preparar las verduras. Picar las acelgas y cocer por un minuto en el microondas. Junto con el maíz amarillo, añadir a la mezcla anterior e integrar.

Con una taza medidora de 1/4, acomodar la masa y completar cada molde de muffin de silicona. De utilizar moldes de acero, pintar con aceite la superficie antes.

Hornear durante 40 minutos, hasta que el borde se vea dorado y el centro esté compacto y cuajado. Pasado ese tiempo, apagar el horno y mantener los muffins dentro por 10 minutos más. Una vez fuera, reposar unos minutos y aflojar los lados con una cuchara para quitar fácilmente.

Algún precio puede haber cambiado desde la última revisión

Con qué acompañar los bocados salados de acelga y maíz dulce

Estos bocados de acelga y maíz dulce son muy ricos acompañados de una ensalada crujiente de lombarda, manzana y zanahoria o una ensalada de remolacha, queso de cabra y arándanos a un costado. Junto a un cuenco de guacamole o hummus se disfruta aún más en la hora del picoteo.

Tomado de:

https://www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/bocados-salados-acelga-maiz-dulce-receta-para-incorporar-verduras-forma-inesperada

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Crema tailandesa de verduras: una receta de cuchara fácil, pero exótica, por @DapVegui

Hoy vamos a cocinar una reconfortante crema tailandesa de verduras, perfecta para entrar en calor sin recurrir hoy a nuestros clásicos platos de cuchara y probando los sabores exóticos y perfumados de la cocina asiática.

Para hacer esta crema de verduras hemos utilizado calabaza, calabacín, zanahoria, patatas, puerro y jengibre, aunque por supuesto, vosotros podéis utilizar las mismas o distintas hortalizas que tengáis en la nevera, ya que las cremas y purés son excelentes para dar salida a esas piezas que se nos van quedando atrasadas.

Lo que es imprescindible es que utilicéis jengibre, cilantro y leche de coco, tres ingredientes que aportan un intenso sabor y aroma a la crema, y que consiguen que, desde la primera cucharada de la crema tailandesa, nos transportemos a través del paladar a este país asiático.

Ingredientes Para 6 personas

• Calabacín 1
• Leche de coco 1 lata de 400 ml
• Zanahoria 2
• Cilantro fresco unas ramitas, al gusto
• Jengibre fresco un trozo de un cm aproximadamente
• Cebolla o cebolleta fresca 1
• Calabaza 300 g
• Caldo de verduras 300 ml
• Sal y pimienta al gusto
• Cúrcuma molida un pelllizo, opcional
• Aceite de coco o de girasol, para rehogar las verduras, dos cucharadas
• Patata mediana 1
• Hortalizas para guarnición lo que tengáis en la nevera se puede usar para hacer la crema (nabo, boniato, tomate)

Cómo hacer crema tailandesa de verduras

• Dificultad: Fácil
• Tiempo total 30 m
• Elaboración 5 m
• Cocción 25 m

Picamos todos los ingredientes en trozos pequeños y los rehogamos en la cacerola con un poco de aceite de coco (o si no tenéis, de girasol). Tras dos o tres minutos, agregamos el caldo vegetal casero y dejamos que las verduras se cocinen durante quince minutos a fuego vivo.

Pelamos el jengibre y lo cortamos en láminas, que después picamos en pequeñas tiritas y las agregamos a la cacerola. Añadimos también la leche de coco y el cilantro, dejando que el conjunto cueza durante otros diez o quince minutos más, a fuego medio.

Crema Tai Pasos Pakus Futurobloguero

Trituramos la crema y damos un último hervor para que recupere su textura y color, ya que la batidora mete aire en la crema y hace que tenga un color más desvaído. Servimos adornando con puerros crujientes, verde de cebolleta y unas hojitas de cilantro.

Con qué acompañar la crema tailandesa de verduras

Para acompañar la crema tailandesa de verduras puedes servir por encima unas tiras de puerro fritas, o cualquiera de estas siete alternativas a los picatostes, consiguiendo así un aspecto estupendo. Detrás puedes preparar un pollo asado al estilo Tai y así completar el menú.

Tomado de:

https://www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/crema-tailandesa-verduras-para-entonarse-mejor-receta-cuchara

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