Salteado de verduras con soja texturizada y pimentón: una receta fácil, saludable y sin carne, por INÉS VAZQUEZ NOYA

Editado por @directopaladar

Un salteado vegetariano fácil con soja texturizada y muchas verduras, es un plato de verduras simple y sabroso para preparar una comida sencilla entre semana. Un éxito. Y hay tantas variaciones en esta receta que es perfecta para hacer cada día de la semana. Simplemente cambio las verduras de acuerdo a lo que tenga en la nevera o lo que está en temporada, y en ocasiones también acompaño con una porción de arroz integral.

Me gusta cocinar con soja texturizada de vez en cuando, conocida como carne de soja o proteína vegetal texturizada, se obtiene de la soja y el resultado es un alimento libre de aditivos químicos y colorantes. Al estar deshidratada, se debe hidratar y condimentar con salsas y especias para un resultado más sabroso. Necesitarás menos de 40 minutos para hacerlo de principio a fin.

La calabaza, la cebolla blanca, las judías y las acelgas para este salteado son frescos, pero por lo demás, cuando se trata los guisantes verdes, las judías redondas, la zanahoria, el brócoli o coliflor, suelo usar verduras congeladas.

Ingredientes

Para 2 personas

Soja texturizada fina 100 g
Menestra de verduras 200 g
Acelgas 50 g
Judías verdes planas 30 g
Guisantes 30 g
Calabaza 50 g
Salsa de soja 30 ml
Pimentón dulce a gusto
Ajo granulado a gusto
Sal y pimienta al gusto a gusto
Aceite de oliva virgen extra para cocinar las verduras
Cebolla blanca o morada
Perejil seco
Ralladura de limón

Cómo hacer salteado de verduras con soja texturizada y pimentón

Dificultad: Media

Tiempo total 45 m
Elaboración 20 m
Cocción 25 m

Volcar la soja texturizada en un cuenco, cubrir con agua caliente y dejar reposar por 15 minutos para que la misma se hidrate. Mientras tanto, cortar las verduras para el salteado.

Picar la cebolla blanca, y cortar la calabaza en pequeños cubos. En una sartén con aceite de oliva o wok, a fuego medio, dorar ambas verduras por 5 minutos y luego agregar la menestra de verduras congeladas y dejar cocinar aproximadamente por 10 a 12 minutos, hasta que tomen color y se tornen crujientes. Incorporar las hojas de acelga frescas. Condimentar con la salsa de soja, la ralladura de limón, el ajo en polvo y dejar unos 5 minutos más para integrar los sabores. Reservar.

Tomar un colador y escurrir el liquido de la soja texturizada. En un sartén con unas gotas de aceite de oliva, añadir la soja texturizada y cocinar durante unos 2 minutos. Añadir el pimentón dulce, la sal y la pimienta al gusto y dejar que todo se caliente, unos 3 a 4 minutos más.

Servir inmediatamente ambas preparaciones en un cuenco, por separado o todo mezclado.

Con qué acompañar el salteado de verduras con soja texturizada y pimentón

Este salteado de verduras con soja texturizada y pimentón es una versión adaptada de la cocina con vegetales. Al no ser un plato pesado, se puede servir tanto al mediodía y a la noche, para una cena ligera. Junto con unas vainas de edamame aliñado de entrada y un pan bao casero para acompañar, es un plato nutritivo para disfrutar en familia.

Tomado de:

https://www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/salteado-verduras-soja-texturizada-pimenton-receta-facil-saludable-carne

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