La arepa venezolana figura entre los 50 mejores sándwiches del mundo, por Tahiana González

Tahiana González 21 de abril de 2024

• La reina pepiada se ubicó el puesto número 42 del ranking, mientras que la Andina se impuso en el puesto 10

El segundo sábado de septiembre se celebra el Día Mundial de la Arepa. Aunque esta actividad comenzó formalmente en 2012, en los últimos años se ha popularizado por la consagración de la arepa como plato que se puede consumir en el desayuno, almuerzo y cena. Esto en gran medida debido a la diáspora venezolana como su principal promotora.

La guía gastronómica Taste Atlas publicó el lunes 27 de febrero la lista de los 100 mejores sándwiches del mundo, en los que la arepa venezolana se posicionó en dos de los primeros 50 lugares del ranking.

Desde Uruguay hasta Francia: el tequeño venezolano se internacionaliza gracias a la diáspora, por @fabiolachambi

Fabiola Chambi 27 de noviembre de 2023

@fabiolachambi

La Voz de América conversó con migrantes venezolanos que son emprendedores del tequeño, un platillo tradicional.

Uno de los aspectos más positivos que le ha dejado a Venezuela su propia diáspora es la internacionalización de su gastronomía. Actualmente no solo hay emprendimientos de arepas en lugares tan remotos como Japón sino que comidas como la cachapa y los tequeños también han logrado escalar en los paladares de los extranjeros, algo que años atrás no ocurría.

La Voz de América conversó con venezolanos que son emprendedores en diferentes países de América y Europa y han logrado posicionar al tequeño como un plato típico igual de famoso que la arepa.

La primera fábrica de tequeños en Uruguay

Restaurante de venezolano en Lima entre los 100 mejores del mundo, por @800_Noticias

Agencias 11 de junio de 2023

@800_Noticias

El restaurante panameño Maito, el ecuatoriano Nuema y el peruano Mérito entran por primera vez en la lista de los mejores 100 restaurantes del mundo, elaborada por «The World’s 50 Best Restaurants», que este jueves publicó el segundo tramo de estos reconocimientos.

La relación completa la darán a conocer el 20 de junio en la ciudad española de Valencia.

Según informó hoy en su página web «The World’s 50 Best Restaurants», Mérito (Lima), abierto en 2018 por el cocinero venezolano Juan Luis Martínez, debuta en esta lista mundial en el puesto 59, tras ocupar la posición 22 en la lista de los Mejores Restaurantes de Latinoamérica.

De la tierra del sol amada a Italia: La historia de Haroldo Montero y sus mandocas en el Coliseo de Roma, por Elizabeth Gutiérrez

Elizabeth Gutiérrez 17 de mayo de 2023

Italia es elogiada como uno de los países con la gastronomía más fina del mundo. En una travesía de variados aromas y sabores, un venezolano acapara la atención. El Coliseo de Roma es el escenario donde Haroldo Montero, transita acompañado de un balde rojo repleto de mandocas. Todo aquel que está de paso por la ciudad disfruta de este plato típico de forma gratuita, gracias a la genuina iniciativa del marabino que se hizo viral. 

Replicar esta receta que forma parte de su ADN cada vez es más popular entre locales y turistas. Su pasión por la cocina lo llevó a emigrar, y aunque vivió momentos muy amargos, el buen humor que lo caracteriza ha sido el ingrediente clave para reinventarse. Su propuesta culinaria promete expandirse, está al borde de conquistar un sueño y contó a La Patilla cómo trabaja arduamente para materializarlo.

El sabor del casabe venezolano destaca en la ciudad de Miami, por @VPITV

VPItv 14 de mayo de 2023

@VPITV

El nombre y el sabor del casabe gana espacios en la ciudad de Miami del estado de Florida, EE. UU., por un particular emprendimiento que tiene como titular un joven venezolano de nombre Francisco “Pancho” Lara.

Uno de los platos con los cuales el casabe hace galantería en Key Biscayne es la pizza de yuca, producto que ofrece en el restaurant “Krunch by Kebo”. Así lo reveló Pancho a Diario Las Américas.

Festival de comida venezolana en NY, por @eldiariony

El Diario 12 de mayo de 2023

@eldiariony

El festival inició con un evento de lanzamiento en el Times Square y se extenderá hasta el próximo 14 de mayo en cerca de 30 restaurantes

Con la intención de promover la diversidad gastronómica y cultural de su país, los venezolanos, Adriana Malavé y Manu Dominguez se unieron para crear el “Venezuelan Restaurant Week” en Nueva York, proyecto que pretende reunir a empresarios y emprendedores en el área gastronómica de ese país en la Gran Manzana, Nueva Jersey y Connecticut. 

El festival inició con un evento de lanzamiento en el Times Square y se extenderá hasta el próximo 14 de mayo en cerca de 30 restaurantes, en donde además de arepas, tequeños y cachapas se ofrecerán cartas con opciones de comida fusión del país suramericano.

La arepa venezolana presente en la tercera muestra gastronómica de Tapachula, por @ElPitazoTV

El Pitazo 14 de diciembre de 2022

@ElPitazoTV

Con la llegada de los migrantes de Venezuela a la ciudad, la arepa venezolana se hizo muy popular, tanto así que un grupo de venezolanos abrió un establecimiento denominado Venez

La arepa venezolana formó parte de la tercera muestra gastronómica que se llevó a cabo este sábado, 10 de diciembre, en la ciudad mexicana de Tapachula, fronteriza con Guatemala.

Migrantes de unos 10 países de Centroamérica y Suramérica participaron en este encuentro gastronómico en hermandad con la población de Tapachula. El objetivo fue generar una entrada económica que les permita sostener su estancia en la frontera sur.

Con la llegada de los migrantes de Venezuela a la ciudad, la arepa venezolana se hizo muy popular, tanto así que un grupo de venezolanos abrió un establecimiento denominado Venez.

Denys Alberto Borjas, miembro del negocio de los Venez, indicó a EFE que llevan seis años en Tapachula «aportando cosas buenas y positivas». «Estamos dando cosas buenas como es nuestra gastronomía, como son las arepas, empanadas y los deditos de queso», dijo Borjas. Agregó que comenzaron a vender comida desde su apartamento y ahora están en un local y participando en este evento.

Un «food truck» de arepas venezolanas cautiva paladares en Japón, por Fabiana Rondón

Fabiana Rondón 28 de abril de 2022

El venezolano Raúl Marquéz y su esposa Miho, de origen japonés, decidieron emprender en Tokio con el tradicional platillo venezolano: las arepas. Tokyo Arepa vende un promedio de 50 unidades diarias, al menos el 90% de los comensales son japoneses

Los migrantes y refugiados venezolanos han llevado consigo su gastronomía a muchos países en los últimos años, en los que han debido dejar su país natal envuelto en una severa crisis que impacta a la mayoría.

Platillos como la tradicional hallaca o los tequeños son muy famosos en España, por ejemplo. Aunque si de popularidad se trata, las arepas son quizás el plato más reconocido en el exterior. Por ello se consiguen en las principales ciudades del mundo: Nueva York, París, Roma, incluso en Tokio, donde gracias al ingenio de un venezolano, la arepa también se hace presente.

Una receta de funche criollo en la capital argentina, por @IvanEReyes

Ivan Reyes 29 de noviembre de 2021

@IvanEReyes

Xiomara Morales presentó su receta de funche

La polenta o el funche es un plato que suele comerse en algunos países latinoamericanos. En Argentina, por ejemplo, la polenta se vuelve casi que imprescindible mientras hace frío, pues es un plato sencillo que lleva varios ingredientes, tiene mucho sabor y se sirve bien caliente. La tradición se repite en Uruguay y Bolivia. En Venezuela se le dice funche, pero la idea es la misma: una comida de harina de maíz hervida que se mezcla con algunos vegetales.

La mirandina Xiomara Morales, migrante venezolana en Buenos Aires, compartió con Sabor Migrante su receta de funche que se mezcla con los sabores de la capital argentina. El funche de Xiomara se suma a una larga lista de platillos que forman parte de Sabor Migrante, un esfuerzo editorial de Venezuela Migrante y Efecto Cocuyo, que cuenta la migración venezolana desde otra perspectiva.

Polenta o funche, un sabor idéntico que viaja por América Latina

El ají a la conquista del universo, por @miropopiceditor

Miro Popić 20 de noviembre de 2021

@miropopiceditor

Colón vino hasta aquí en busca de especias para aderezar la cocina europea, no porque fuera un gran cocinero, sino porque era un emprendedor en busca de buenos negocios. No halló lo que buscaba, pimienta, pero se encontró con algo más intenso aún y lo denominó pimiento, algo que los nativos llamaban axí por estos lados, o chilli más al norte, o uchú más al sur. Ese pequeño fruto cambió la historia de todas, léase bien, todas las cocinas del mundo, desplazando el imperialismo gastronómico de la pimienta poniéndole picardía de manera más intensa y menos costosa a lo que comemos. Hoy, ese humilde ají, navega en el espacio y ha sido cultivado por primea vez lejos de la tierra madre americana que lo vio nacer.

Las macarronadas venezolanas, una receta que viaja hasta Bogotá, por @IvanEReyes

Ivan Reyes 20 de octubre de 2021

@IvanEReyes

El chef venezolano Charles Petit compartió este platillo con Sabor Migrante

La macarronada es un plato que se hace paso por paso y nivel por nivel. La receta de esta comida tiene distintos orígenes, unos la claman italiana, otros española y hay quienes dicen que fue en el estado Zulia, en Venezuela, donde se innovó en este platillo que tiene carne molida, jamón, huevo y salsa bechamel, entre otros ingredientes.

Nivel por nivel, paso por paso se van llenando los pisos de este plato que tiene similitudes con el pasticho criollo. Pero también tiene elementos únicos como la zanahoria, la alcaparra, el huevo hervido y las aceitunas.

La comida sin fronteras, por @miropopiceditor

Miro Popić 10 de octubre de 2021

@miropopiceditor

Son 2219 kilómetros de frontera los que separan Colombia y Venezuela, con 603 hitos que marcan la separación de dos países que antes compartieron un territorio y una base alimentaria similar. Allá y acá se come maíz, se come yuca, se come plátano y se adereza con ají. Pero, aunque los ingredientes sean los mismos, lo cocinado no sabe igual. Aunque la palabra se escriba de manera única, designa algo diferente. Por más que se compartan recetas, la sazón será siempre distinta.

Para tratar de entender esas diferencias que nos unen, Fundación Bigott emprendió la tarea de descifrar los códigos que rigen las cocinas de ambos países hermanos y el resultado es un trabajo monumental reunido en 560 páginas bajo el título de: Colombia y Venezuela: historia, alimentación y saberes compartidos. Sus autoras, ambas antropólogas, son dos autoridades en la materia: Esther Sánchez Botero, investigadora colombiana de casos que enfrentan conflictos culturales y normativos, sobre alimentación y cultura, y Ocarina Castillo D’Imperio, investigadora y docente en historia contemporánea de Venezuela, dedicada al tema de la antropología alimentaria.

Un pasticho venezolano se mezcla con el sabor de Perú, por @IvanEReyes

Ivan Reyes 24 de agosto de 2021

@IvanEReyes

Un criollo decidió cambiar la carne molida por carne guisada para hacer el pasticho venezolano

Gilberto Garcés es venezolano, vive en Lima y asegura que “está empezando de nuevo” en Perú, país que le ha recibido junto a su familia. Aunque se define como un venezolano viviendo en Perú, Gilberto reconoce que la cocina peruana es de las mejores en el mundo y suele mezclar recetas venezolanas con sabores de Perú.

El pan de Cubagua, por @miropopiceditor

Miro Popić 25 de junio de 2021

@miropopiceditor

Si yo montara una panadería le pondría por nombre Cubagua. ¿Cubagua? Pero si allí no hay nada, ni siquiera agua. Sí, efectivamente es así, pero fue allí donde se montó la primera panadería en lo que hoy es Venezuela. La fuerza cultural del pan de trigo arraigada en el gusto de los negociantes perleros que dieron forma a Nueva Cádiz, la primera ciudad hispana en la llamada Tierra Firme, era más fuerte que la tenacidad de la geografía árida y hostil de la pequeña isla guaiquerí.

Para los isleños, las perlas eran un efecto colateral de la comida, las ostras que los alimentaban diariamente por solo una zambullida. Para los europeos, eran sinónimo de riqueza, más todavía al ser intercambiadas por espejos, cuchillos, cacerolas, telas, baratijas, etc. Con su venta, podían importar todo lo que ellos conocían y las nuevas tierras no les daban: vid, olivo y trigo. De hecho, fue lo primero que pidieron los recién llegados cuando se percataron de que por aquí el pan se hacía de yuca y de maíz, algo totalmente extraño e insípido para ellos.

Sabores del éxodo: los tequeños conquistan suelo austral, por @Os0790

Oswaldo Avendaño 27 de octubre de 2020

@Os0790

Tres venezolanos impulsaron en Argentina y Uruguay dos marcas diferentes en la que producen masivamente tequeños. Se convirtieron en los primeros emprendedores en desarrollar fábricas de tequeños en suelo austral

El tequeño también migró. 

Se puede afirmar que el tequeño viajó con cada uno de los 5 millones de migrantes venezolanos que están repartidos por el mundo. Basta con revisar las propuestas gastronómicas en otros países para encontrar que en el lugar menos esperado los ofrecen.

El tequeño para los migrantes no es un simple pasapalo: es un vuelo directo, y sin escala, hacia Venezuela. 

La arepa a la conquista del mundo, por @miropopiceditor

Miro Popić 11 de octubre de 2020

@miropopiceditor

Durante un viaje a Londres a visitar a mis hijos, hace algunos años, decidí un día hacer arepas. Pregunté dónde podía conseguir harina P.A.N. y me recomendaron ir a las tiendas de los pakistaníes de la calle principal de Depfort. Al entrar, en mi pésimo inglés, pregunté por “corn flour” (harina de maíz) y el encargado me indicó sin precisión un pasillo. Busqué y como no conseguí lo solicitado seguí hacia otro lado hasta que encontré una estantería llena con harina P.A.N., en su reluciente envase amarillo. Al llegar a la caja, siempre con mi inglés de aficionados, le dije al encargado: “ésta es la harina de maíz que buscaba”. Sonriendo y con su acento marcado, me respondió: “No, sir. This ist P.A.N. flour!”.

Venezolano gana premio al mejor queso en Nueva Zelanda, por Gastronomía Mundo

Gastronomía Mundo 16 de septiembre de 2020

El típico y criollo queso de mano elaborado por el venezolano Dietrich Truchsess, mejor conocido en la las redes sociales como Dr. Quesero, ha ganado la medalla de plata en el New Zeland Champion Cheese Award 2018.

28 jueces expertos en la materia calificaron a más de 300 tipos de quesos que estuvieron en la competencia, en un evento que se lleva a cabo todos los años en Nueva Zelanda, para finalmente decantarse por este queso venezolano.

VENEZOLANAS IMPACTAN EN AUSTRALIA CON LA PREPARACIÓN DE UNAS HALLACAS, por @Lorenarojas_1

Lorena Rojas 11 de septiembre de 2020

@Lorenarojas_1

Kiki Castillo y Aly Uterra son dos venezolanas que viven en Australia y participan en el reality show de cocina Plate of Origin, donde prepararon hallacas de chicharon y maravillaron al jurado.

Al momento de la entrega las venezolanas estaban nerviosas, pues no sabían cual sería la reacción de los comensales.

"Ahora quiero conocer más sobre su comida", dijo uno de ellos. Al probarlas sus rostros fueron de asombro y de gusto. 

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Tonight, we said farewell to Team Venezuela 🇻🇪 and Team Australia! 🇦🇺 We'll miss you! 👋 #PlateOfOriginAU

Una publicación compartida por Plate Of Origin (@plateoforiginau) el 8 de Sep de 2020 a las 6:00 PDT

Quesos venezolanos en el mundo

El asado negro en Master Chef, por @miropopiceditor

Miro Popić 09 de agosto de 2020

@miropopiceditor

¿De dónde viene el llamado asado negro? Tres de los libros de cocina venezolana más importantes del siglo XX son Geografía gastronómica venezolana, de Ramón David León (1954), Mi cocina, de Armando Scannone (1982) y El pan nuestro de cada día, de Rafael Cartay (1995). León presenta 93 preparaciones como el primer gran inventario nacional de lo que comíamos hasta el siglo XX, y no aparece el asado negro. Tampoco ocurre en el libro rojo de Scannone donde, de las 742 recetas presentadas, ninguna se llama asado negro. Tampoco lo hace Rafael Cartay, quien no incluye el asado negro entre los 107 platos principales de la cocina venezolana, que dan forma a su libro.

¿Por qué? Simplemente porque en los hogares donde se preparaba en esa época se llamaba asado criollo. Lo de asado negro es reciente y viene de su comercialización en la cocina pública caraqueña y luego nacional.